大仙市戸地谷の「吾作らーめん」が「らーめん光べい」（戸地谷大和田、TEL 0187-63-5395）に店名を変えて1カ月がたった。

国産小麦の麺を使う看板メニューの「みそバターラーメン」

　秋田市内のラーメン店で修業を積んだ丹波光一さんが、2002（平成14）年、のれん分けを受けた店名「吾作らーめん」で開業した同店。「自分の理想とする味を追求したい」と、9月下旬、店名を変えてリニューアルした。約30坪の店内にカウンター席とテーブル席を合わせて30席設ける。

　看板メニューは、前店から人気の「みそバターラーメン」（910円）。スープはこれまでの味を引き継ぎ、麺は国産小麦を使う麺に変えた。

　「リニューアル後の評判は上々だが、勝負はこれから」と丹波さん。「ラーメン激戦区の大曲で21年ほど営業してきたが、今が一番やりがいを感じている。少しずつ理想の味に近づけていくことができれば」と話す。

　営業時間は11時～14時、17時～19時30分。火曜定休。